鱼咬羊的材料：鳜鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角2个，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，清汤3杯，姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。 鱼咬羊的制作：①将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，…
阅读全文 蟹黄海参的材料：蟹黄200克、水发刺参200克。 绍酒10克。酱油10克、味精1克、白糖20克、湿淀粉15克、葱姜各10克。 蟹黄海参的制作：1.把海参顺长劈成片，放在沸水中一氽捞出。2.炒锅内放入花…
阅读全文 酥糊里脊的材料：猪里脊肉200克，鸡蛋清3个，精盐1克，味精0.5克，绍酒25克，花椒盐5克，面粉40克，湿淀粉100克，芝麻油50克，花生油（或菜油）750克（约耗75克）。 酥糊里脊的做法：1.里…
阅读全文 双味石鸡的材料：石鸡肉50克，香菇片少许，鸡蛋、蒜片、葱片、红椒片以及姜片，酱油、绍酒、番茄酱、甜面酱和花椒盐适量，面粉、干淀粉、精盐、味精、白糖适量。 双味石鸡的制作：1.将去皮的石鸡腿加姜片、葱段…
阅读全文 杨梅元子的材料：猪腿肉400克，鸡蛋75克，面包屑30克 杨梅30克，盐5克，醋25克，白砂糖50克，淀粉(豌豆)15克，猪油（炼制）75克 杨梅元子的制作：1.先将杨梅泡制出100克水。猪腿肉去皮剔…
阅读全文 河半鲜的材料：净青鱼头。调料有：精盐、味精、姜片、葱段、白糖适量，酱油、醋、湿淀粉、绍酒适量。 河半鲜的制作：1.先将青鱼头修改成型。2.炒锅内放油，下入葱、姜，煸炒出香味，倒入鱼头，烹入料酒，放入酱…
阅读全文 香炸虾脑的材料：大虾头、虾茸、马蹄末、芝麻仁、花椒、蒜末、红椒末、姜末、小葱末、葱姜水、胡椒粉、花椒盐、精盐、味精、绍酒、干淀粉。 香炸虾脑的制作：1.将洗干净的虾头加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜水、…
阅读全文 蟹黄芙蓉鱼的材料：熟蟹黄100克 鸡蛋清6个，湿淀粉40克，火腿末少许 味精15克，料酒15克，高汤15克，熟猪油70克，毛姜水五克，精盐1克 蟹黄芙蓉鱼的制作：1.将大块熟蟹黄改刀后放碗内，加味精、…
阅读全文 皖北金丝羊的材料：熟羊肉丝、热面包糠、熟芝麻仁、绍酒、红油、葱姜末、蒜末、红辣椒末、味精、精盐、胡椒粉、干淀粉。 皖北金丝羊的制作方法： 1.将羊肉丝放在汤碗里，加盐、味精、胡椒粉、料酒，然后拌匀，再…
阅读全文 炸冬菇的材料：猪肥膘肉馅 50克 水发冬菇 150克 青鱼肉馅 150克 熟火腿末 15克 鸡蛋液 葱姜末 各3克 绍酒 10克 味精 1克 干淀粉 5克 精盐 5克 花椒盐 1克 炸冬菇的制作方法：…
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