炒胗肝的材料：鸡胗150克，鸡肝150克，芸豆25克，茭白25克，水发木耳10克，精盐2克，酱油25克，醋15克，绍酒10克，湿淀粉25克，清汤50克，葱末5克，姜末1.5克，蒜末1.5克，花生油50…
阅读全文 醉腰丝的材料：猪腰子500克，水发香菇、水发玉兰片各100克，葱椒绍酒、酱油各50克，嫩菜心、精盐、味精、姜末各适量。醉腰丝的制法：1.净猪腰撕外皮，片两半，去腰臊，隔0.6厘米剞一刀，横刀纹切5厘米…
阅读全文 酱汁鸭子的材料：肥鸭一只（约重2000 克），甜面酱25 克，精盐1.5 克，酱油40 克，绍 酒15 克，清汤250 克，白糖15 克，湿淀粉15 克，葱段50 克，姜片10 克， 白油50 克。 …
阅读全文 奶汤鸡脯的材料：母鸡鸡脯肉150克。熟火腿25克，肥猪肉膘50克，奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐2.5克，绍酒15克，味精1克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清2个…
阅读全文 什锦西瓜盅的材料：绿黑皮长西瓜1个（约2500克）。桔子罐头100克，菠萝罐头100克，红果罐头100克，鸭梨罐头100克，苹果罐头100克，樱桃罐头10粒，果脯50克，水发莲籽100克，水发银耳10…
阅读全文 鸳鸯戏水龙凤汤的材料：鲤鱼1条，鸡(大雏鸡)1/2只，香菇5个，大枣﹑栗子各10个，切好的葱2大勺，蒜1头，香油，胡椒粉 鸡肉佐料 切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，胡椒面1/4小勺，香油1小勺 调料 …
阅读全文 象眼鸽蛋的材料：鸽蛋6个，虾仁150克，大方面包150克 猪肥膘75克，熟火腿15克，芫荽10克，鸡蛋清2个，葱姜酒汁10克，精盐5克，味精1．5克，干淀粉15克，番茄酱50克，熟猪油75克。 象眼鸽…
阅读全文 鸳鸯蛋的材料：松花蛋6个，鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉60克，火腿丝10克，蛋皮丝10克，玉兰片丝20克，木耳丝10克，辣椒丝20克，虾仁20克，鸡蛋清60克。调料:鸡汤适量，葱姜末10克，湿淀粉25克…
阅读全文 烹对虾段的材料：对虾300 克，精盐1.5 克，酱油15 克，绍酒10 克，味精1克，湿淀粉40 克，葱姜蒜末4 克，花生油750 克（约耗50 克）。 烹对虾段的做法：1、新鲜的大虾（冻虾也可以，先…
阅读全文 熘黄菜的材料：鸡蛋4 个、南荠（去皮）25 克，青豆末少许、料酒10 克，湿淀粉10 克，猪肉25 克，水发海米少许、精盐3.5 克，清汤200 克，白油50 克。 熘黄菜的制作： 1.预备工作：将猪…
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