芙蓉鸡片的材料：鸡柳条肉250克，净冬笋50克，水发冬菇50克，红蕃茄200克，白菜苞10个，鸡蛋6个。熟猪油200克，料酒25克，精盐5克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉50克，凉鸡汤200克，鸡油15克。
芙蓉鸡片的做法：
1.将鸡柳条肉剔去筋，用刀和刀背捶剁成极细的鸡茸，用凉鸡汤解散，加入鸡蛋清、精盐和湿淀粉搅拌成浓汁。
2.冬菇去蒂洗净，解切成片。菜苞摘洗干净。蕃茄用沸水烫过，撕去皮，切开去籽切成片。冬笋切成薄片。
3.炒锅洗净置火上烧热，放入猪油往返晃动，使整个锅底淌上油，待油热时，用炒瓢舀鸡茸汁，沿锅四周倒入，待鸡汁形成滑嫩的大鸡片时取出，装盘摊开晾凉，改成菱形片待用。
4.食用时，将炒锅内猪油烧至六成热时，下入冬笋煸炒，随后下入冬菇、蕃茄片、白菜苞、鸡汤、精盐、味精和滑熟的鸡片，轻轻推动几下，用湿淀粉调稀勾荧，撒胡椒粉，放鸡油，装入盘内同成。