火踵蹄膀的材料：猪肘750克 金华火腿250克 小白菜50克 大葱20克 姜10克 黄酒10克 盐2克 味精2克
火踵蹄膀做法：
1. 将火踵与蹄膀刮净余毛,放入沸水锅中煮约3 分钟,取出洗净
2. 葱打结,姜去皮拍松
3. 小白菜择洗干净,用沸水焯熟
4. 取大沙锅1只,用竹蒸架(竹箅子)垫底,放入火踵,加入黄酒和清水1000毫升,加盖,先置于旺火上烧沸
5. 再移至微火上炖,待火踵三成熟时,放入猪蹄膀,加葱结、姜块,同炖
6. 炖至七成熟时,去掉葱姜,捞出火踵剔去骨,再放入沙锅烧约10 分钟
7. 取出冷却后对剖开,再横切成1 厘米左右厚的片,放入盘中压实,上蒸笼蒸酥熟
8. 待猪蹄膀炖至酥糯