八宝辣酱的原料：
鸭胗丁，里脊丁，鸡肉丁，海米；炸花生米，冬笋丁，木耳丁，青红椒丁，豆瓣酱，料酒，葱姜末，湿淀粉，鸡精，盐，生抽，清汤适量。
八宝辣酱的做法：
1、鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁用湿淀粉，盐，料酒，拌匀腌制。
2、海米用料酒泡十分钟，捞出沥干备用，笋丁，木耳过一下开水捞出。
3、锅内放油烧7成热（要多些），下腌好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁滑变色捞出沥油。
4、锅内留少许底油炒香葱姜，下豆瓣酱炒香。
5、下海米，笋丁，青红椒，木耳翻炒均匀。
6、下滑好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁快速翻炒，顺势点少许清汤，汤汁收差不多，洒入花生米出锅即可！