皮蛋瘦肉粥的材料：主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)300克 辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜 调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水
皮蛋瘦肉粥的做法：1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；
2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，笃10分钟后加葱末姜丝枸杞；
4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅；
5、吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。
