肉末茄子粉丝煲的材料：茄子，粉丝，肉末，葱，姜，蒜，酱油，老抽，醋，白糖
肉末茄子粉丝煲的做法：
1.茄子切成条状备用,肉末内倒入少许盐，淀粉，老抽，拌匀后备用
2.粉丝用冷水泡上备用
3.葱姜蒜切成末备用
4.酱油，老抽各两勺，醋一勺，白糖一勺搅拌均匀备用
5.锅内倒油，油热后倒入肉末，炒至变色即可倒出
6.锅内再倒油，油热后倒入茄子，8成熟后倒出
7.锅内第三次倒油，油热后分别倒入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入粉丝，可加适量的水，不然粉丝会粘锅，待粉丝八成熟后倒入事先炒好的茄子和肉木，放入盐，继续炒匀，快熟时倒入事先拌好的酱油等，然后出锅即可，假如家里有煲，可直接倒入煲内即可。