老婆饼的材料：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。油酥：低粉135克、猪油67克。内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。老…
阅读全文 烧鹅的材料：仔鹅1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量 酸梅酱味碟4个 烧鹅的做法： 1.仔…
阅读全文 葱油饼的材料：面粉2.5千克 葱1千克 生猪板油丁150克 精盐25克 菜油250克葱油饼的做法：1.用面法、菜油各75克放在一起，加上盐调成较软的油酥。2.将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后，再加入适…
阅读全文 广东腊猪头肉材料：猪头肉5000克 盐160克 白砂糖300克 酱油50克 白酒100克 各适量广东腊猪头肉的做法：1.原料选择：选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，切开成块状，每块长15厘米、宽…
阅读全文 翻砂芋头的材料：芋头、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量翻砂芋头的做法：1 将芋头去皮，切成比小指略细的条状；2 锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再…
阅读全文 伦敦糕的材料：大米干浆750克，白糖600克，鸡蛋清适量，适量糕种。伦敦糕的做法：1.制米干浆的大米一定要用新米，用水浸透后磨成浆，装袋后加重物压去水分； 2.糖水一定要滤净，烧沸后要慢慢加入干浆中，…
阅读全文 虾饺的材料：淀粉450克，生粉5O克，鲜虾仁400克，熟虾肉100克，熟猪肥肉丁100克，笋丁100克，熟猪油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各适量。虾饺的做法：1.淀粉加生粉、精盐5克，用沸水烫熟…
阅读全文 沙河粉的材料：大米沙河粉的做法：1.制粉，将大米去净杂质，用清水浸泡1小时，磨成稀粉浆10千克。取适量的粉浆倒在密眼竹箕内，摊平，放入大锅沸水上，加盖用旺火蒸熟，晾凉后切成带状。 2.干炒沙河粉，配料…
阅读全文 叉烧包的材料：面粉500克，酵面头100克，白糖500克，叉烧肉200克，小苏打、食用碱、面捞芡、酱油、芝麻油、精盐、葱头丁、发酵粉各适量。叉烧包的做法：1.面粉300克，加100克酵面，加适量清水拌…
阅读全文 双皮奶的材料：鲜牛奶，白糖，鸡蛋清，蛋奶，芒果双皮奶的做法：1.将鲜牛奶500克加入白糖，用火煮至糖溶化。分倒在3个小碗中，晾凉。 2.用牙签从碗边插入，将碗上面的一层奶脂凝皮轻轻挑起一角，然后将碗倾…
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