云片糕的材料：(50千克成品)炒糯米粉21.1千克，湿糖25.5千克，猪油2.2千克，蜂蜜桂花糖1.1千克云片糕的做法：1.炒米：选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞一次，堆…
阅读全文 竹筒鸡的材料：嫩鸡1只；火腿片100克；水发冬菇、玉兰片各50克、葱段、姜片各20克。竹筒鸡的做法：（1）将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味。 （2…
阅读全文 干捞米粉的材料：米粉、卤肉、熟猪肝、卤肉水。调料：葱花、花生米、酱油。干捞米粉的做法：1、 熟猪肝切成片，卤肉过油炸好切成片； 2、 米粉用沸水焯一下，捞出放入器皿中，加入花生米、猪肝、卤肉、葱花、卤…
阅读全文 生菜包的材料：生菜叶10张，糯米250克，板栗250克，花生米75克，水发虾米25克，精盐、味精少许，麻油适量。生菜包的做法:1.将生菜叶洗干净，糯米用水蒸成饭，板栗煮熟去壳，花生米炒熟去衣碾碎，虾米…
阅读全文 桂林米粉的做法：桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉…
阅读全文 玉林牛巴制法： （１）选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁…
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