河南卤面的材料：鲜切面、长豆角（豇豆）、五花肉、八角、生姜、大葱、盐、酱油、鸡精、花椒面。 河南卤面的做法：1、蒸锅里水煮开，把鲜切面放入垫上纱布的蒸笼先蒸15分钟； 2、酱油、盐、一勺油和开水拌成卤…
阅读全文 炸肉盒的材料：白面 牛肉 红薯粉条 姜蓉 五香粉炸肉盒的做法：1.把酵母和开，倒入白面中，然后边加水边和面，和的比烙饼还要软一些，饧上两个小时，2.调馅，将牛肉剁成小粒，加入20克左右的五香粉，姜蓉，…
阅读全文 河南卤面的材料：细面条、五花肉、蒜苔、葱、姜、八角、盐、酱油、料酒、味精 河南卤面的做法： 1、五花肉洗净，切片；蒜苔择洗干净，切段；葱、姜切片。 2、面条上笼屉用大火蒸30分钟。 3、锅内放色拉油，…
阅读全文 蒸拌萝卜丝的材料：胡萝卜、面粉（或者玉米面、小米面）、蒜泥、盐、香油、香葱 蒸拌萝卜丝的做法： 1、香葱择洗干净，切葱花；胡萝卜洗净，切细丝。 2、胡萝卜丝拌上面粉（或者玉米面、小米面），上屉大火蒸3…
阅读全文 煎糍粑的材料：江米200克，枣泥馅200克，白糖100克，植物油250克（约耗100克）。煎糍粑的做法：1.将江米蒸熟晾凉，捣成泥，分成4等份，每份包入枣泥50克，按成扁圆形。 2.平底锅加上油，烧至…
阅读全文 筒子麻花的材料：精面粉2500克，白矾25克，精盐50-75克，食碱适量，植物油5000克（约耗1000克）。筒子麻花的做法：1.白矾、精盐、食碱放入盆内，对入温水约1750克，化开后对入面粉，抄成面…
阅读全文 四批油条的材料：面粉5000克，精盐125克，白矾60克，食碱35克，植物油5000克（约耗2000克）。四批油条的做法：1.先将精盐、白矾、食碱放入盆内，加少量温水用手搅动，待其溶化后，再对入温水2…
阅读全文 双批油条的材料：面粉5000克，植物油2500克（约耗1250克），食碱50克，白矾65克，精盐100-150克（天热盐多，天冷盐少），水3000-3500克（天热用凉水，天冷用热水）。双批油条的做法…
阅读全文 道口烧鸡的材料：仔公鸡l只（约1500克），酱油100克，料酒15克，蜜糖50克，八味香料约10克（有砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、小良姜、白芷、丁香），老卤水1000克，精盐适量。道口烧鸡的做法：1…
阅读全文 桂花皮丝的材料：鲜猪皮500克，鸡蛋2个，韭菜头3克，蒜丝、葱丝各2克，姜丝5克，精盐2克，熟猪油100克，味精、食碱各适量。桂花皮丝的做法：1. 猪皮用食碱处理后洗净，片薄后切成细丝，即为皮丝。 2…
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