原料：面粉，水；菠菜，红萝卜，粉丝
工具：和面盆，筷子，碗；面板，擀杖，菜刀；蒸锅，蒸格
调料：食用油，食盐，十三香调料面；大蒜，辣椒面，食醋
步骤：
1.和面。取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗温水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状：
此道工序有一个窍门可以掌握面的软硬：倒水时，每次少倒一些，勤搅勤拌，这样的面会硬一些，如果想让硬面变软很容易，加水揉就是了。如果搅拌时一次倒水太多，最后面就太软，软面基本是无法变硬。除非不断加面粉，不断揉。
2.揉面和洗菜烫菜。把搅成絮状的面揉成面团，不要再揉了。放十分钟左右，再一次性揉光。
把面絮按压成面团后需要放的十分钟时间里，择洗好菠菜，红萝卜。菠菜可以不切，也可以一分为二，红萝卜叉成丝。炉上烧水，烧开后把粉丝和洗净的菠菜、红萝卜依次放到开水里略烫（瞬间就会变色），不要久煮，否则颜色质地会太差，营养会流失。捞出后过一下凉水并空干水分。记着：用竹篮盛菜自然空干水分，不要挤，否则营养素全挤掉了。
3.擀面。
（1）把揉光的面用手压成面饼，
（2）用擀杖从中心向四边分别擀一擀
（3）擀面
双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，擀完一圈，竖着放开 ，如图： 内容来自家常菜
重复上述动作，再将擀杖横着搭在面饼上离自己身体最近的位置，卷起来，整体滚动。这样转着擀的面皮才能圆而匀。擀的过程中，要不时地往面饼上撒上干面粉，以防擀杖和面饼粘连。
4、摊菜。给空干水的几样菜调上盐、十三香和油，均匀摊在擀薄了的面皮上，
5、卷菜卷。从擀开的圆中间抠开一个洞，然后由圆心向圆边卷，这边卷卷，那边卷卷，最后会成为一个封闭的圆环，我做得比较粗糙，因为菜摊的不匀，粗细不匀，就不发图片了，嘿嘿。
6、将菜卷放到蒸格上，再放入蒸锅。把菜卷卷切成10到20公分的长段，放到抹了油的篦子上。下图是蒸好的未切的，大家可以想到蒸之前也就是这样放的：
7、 蒸菜卷。上锅蒸15分钟，出锅后切成小段段，盛在盘子里。
8、做蒜汁。用热油泼在事先捣好的蒜泥和辣椒面上，倒上醋即可。
吃的时候用筷子夹着孜卷蘸蒜汁吃就可以了。如果再配上红豆粥，那就更美味更营养了：吃的喝的都有了，蛋白质、维生素、纤维素、矿物质都有了哦。