油豆腐是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种…
阅读全文 绿豆绿豆（学名：Vigna radiata）是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。种子和茎被广泛…
阅读全文 日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以…
阅读全文 豆腐皮为豆腐浆煮沸后，浆面所凝聚之薄膜。 豆腐皮性味甘淡，平。 ①《医林纂要》：甘淡。②《纲目拾遗》：味甘，性平。 豆腐皮的功用主治：①《医林纂要》：清肺热，止咳，消痰。②《纲目拾遗》：养胃，滑胎，…
阅读全文 干豆腐的营养：1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬…
阅读全文 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝聚干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整洁的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之…
阅读全文 豆浆的营养：1. 豆浆营养丰富，多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；2. 中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合症；3. 青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。 豆浆的适用人群…
阅读全文 青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富；按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。 大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国…
阅读全文 豆腐渣的营养：1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。 2.降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆…
阅读全文 豆腐脑的营养： 豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。 豆腐脑食疗作用：豆腐脑性平…
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