乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来活的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其…
阅读全文 红薯粉丝的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉丝，另外粉丝加工的有传统艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）1…
阅读全文 意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最轻易接受的。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正…
阅读全文 大薯为缠绕藤本；块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的外形变化较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。茎基部四棱形，有翅；叶腋内常生有外形大小不一的零余子；单叶互生，中部以上叶对…
阅读全文 香芋别名:黄独子、金钱吊蛋、黄金山药、零余薯、金线吊虾蟆、香芋、黄狗头香芋的原形态：零余子：叶腋处的黄褐色珠芽，直径约1厘米。香芋的性味归经：苦、辛，凉。有小毒。香芋的功能主治：解毒消肿，化痰散结，凉…
阅读全文 冻粉，学名琼脂，是从红藻植物石花菜中加工提炼而成的。 冻粉中含有较多的钙和铁等物质，营养价值较高，与划过的鸡丝同拌，色泽鲜亮，质地较软，味道鲜美，清凉爽口，是佐酒佳肴。
阅读全文 菱角粉的营养：1. 清热解毒，益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发。凡因伤风、受暑以致发热，热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等，或因饮酒过量而伤损胃津者即可食之。平日里常食此粥可起美发养颜的作用，亦可轻身健美…
阅读全文 玉米面的营养1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；3. 玉米面中含钙…
阅读全文 豌豆粉的营养：1. 豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2. 豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕…
阅读全文 蚕豆粉的营养：1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；3. …
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